(冬奧問(wèn)“冀”)張家口人最?lèi)?ài)吃的主食是什么？

　　中新網(wǎng)張家口2月2日電 (趙丹媚)北京冬奧會(huì)開(kāi)幕在即，作為雪上項(xiàng)目重要舉辦地，張家口迎來(lái)了世界的關(guān)注。新春佳節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)準(zhǔn)備好各種各樣的美食。那么，張家口人最?lèi)?ài)吃的主食是什么呢？

　　在光滑的面板上一撮，一卷，一團(tuán)莜面在巧婦的手中卷成了一個(gè)個(gè)小筒型，緊挨著像蜂巢一樣，立在已備好的蒸籠上。蒸熟后再配以蘸料，就成了張家口人常吃的“莜面窩窩”。

　　“莜面對(duì)我來(lái)說(shuō)是家的味道，(在)張家口幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做莜面窩窩?！睆埣铱谑袠蛭鲄^(qū)的莜面博物館“95后”講解員徐亞婷笑著說(shuō)，當(dāng)?shù)厝诉€總愛(ài)開(kāi)玩笑說(shuō)，姑娘學(xué)會(huì)做莜面窩窩才能出嫁，莜面在張家口的“地位”可見(jiàn)一斑。

　　莜麥喜寒涼、耐干旱，在張家口地區(qū)種植歷史悠久。作為張家口的特色美食之一，莜面是莜麥加工成面粉經(jīng)過(guò)精細(xì)制作的食品。據(jù)徐亞婷介紹，莜麥最少有2500年歷史，其最早起源于中國(guó)華北地區(qū)的高寒地區(qū)，后來(lái)逐漸成為北部高寒地區(qū)的主要糧食作物之一，并從唐代始，從內(nèi)蒙古、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國(guó)等國(guó)家。

　　據(jù)了解，莜面營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，可以對(duì)預(yù)防心腦血管疾病起到一定作用。

　　對(duì)于張家口人來(lái)說(shuō)，莜面食用方式隨四季而變。在搓、推、搟、卷、撥、切等手法下，莜面被制成莜面窩窩、莜面魚(yú)魚(yú)以及蒸餃等。夏季蒸出莜面窩窩，用鹽、醋等調(diào)和成“冷鹽湯”，清涼爽口。進(jìn)入冬季天寒地凍，則多加以燴菜、羊湯熱調(diào)莜面。

　　“張家口的冬天很冷，吃一碗熱騰騰的蒸莜面全身才暖和。”徐亞婷說(shuō)。(完)