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　　三文魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮美、口感爽滑，是絕佳的高熱量、低脂肪食品。而含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，且來(lái)自世界上少有的最清潔海域，美國(guó)阿拉斯加三文魚(yú)越來(lái)越受到一眾嘴叼食客的青睞。想享用如此美味，其實(shí)不用上西餐廳，在家DIY也可輕松搞掂。

　　用料：阿拉斯加鮮三文魚(yú)1片(約800g)、香菇、口菇各200g(切小丁)、洋蔥胡蘿卜各1個(gè)(切碎)、蛋清2個(gè)、混合香草碎(法香碎、百里香碎和羅勒碎)45g、油60ml、白葡萄酒45ml、檸檬2個(gè)(檸檬皮擦碎，檸檬肉炸汁)、鮮蒔蘿碎45g、鹽5g、白胡椒粉1g

　　做法：

　　1.將鮮三文魚(yú)柳去皮，摘出魚(yú)刺和切去多余脂肪，用刀從魚(yú)柳中間向左右兩邊片開(kāi)，但不要完全切斷，然后在三文魚(yú)上蓋上保鮮膜，用拍肉板輕輕地將魚(yú)肉拍成0.5cm薄片，再撒上檸檬皮碎、鮮蒔蘿碎、鹽(3g)和白胡椒粉(3g)調(diào)味。

　　2.中火加熱炒鍋，燒熱后將油、香菇丁、口菇丁、洋蔥碎和胡蘿卜碎放入炒香，噴入白葡萄酒，加入檸檬汁和混合香草碎，然后調(diào)入余下的鹽(2g)和白胡椒粉(2g)，出鍋放入碗中，放涼后加入兩個(gè)蛋清，攪拌均勻，制成蘑菇餡。

　　3.將保鮮膜鋪在工作臺(tái)上，將三文魚(yú)片放在保鮮膜上，蘑菇餡均勻地鋪在腌好味的三文魚(yú)片上，將魚(yú)卷成卷，放入烤盤(pán)，再在烤盤(pán)中加入適量的水，160度蒸烤30分鐘，烤好后取出放涼，切1cm片擺盤(pán)即可。信息時(shí)報(bào)記者 吳偉瑋