(第五屆進博會)探館｜一塊鹿肉的三年進博之旅

　　中新社上海11月9日電 題：一塊鹿肉的三年進博之旅

　　中新社記者 李佳佳

　　一塊新西蘭的鹿肉，經(jīng)過三年的中國國際進口博覽會之旅，終于要在參展第五屆中國國際進口博覽會之后“飛入尋常百姓家”。

　　本屆進博會上，新西蘭最大的牛肉、羊肉、鹿肉出口商銀蕨農(nóng)場與中國生鮮食品供應鏈企業(yè)叮咚買菜簽署戰(zhàn)略協(xié)議，后者將從新西蘭牧場直采草飼鹿肉、小公牛等優(yōu)質(zhì)紅肉，直供中國消費者的餐桌，此次合作金額達5000萬元人民幣。

　　時值中新建交50周年，作為新西蘭國民品牌，銀蕨農(nóng)場今年首次以雙展臺形式亮相，在食品及農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)和新西蘭國家館都單獨搭臺。

　　雖然在廣東有一個諺語叫做“秋風起吃鹿肉”，不過對于大部分中國消費者來說，鹿肉仍是一個全新的品類。當初為了進入中國市場，銀蕨農(nóng)場做了一番努力。“我們先是在第三屆進博會的時候，帶來了鹿肉樣品進行展示，那時鹿肉僅以餐飲包裝形式進來。去年進博會現(xiàn)場，銀蕨農(nóng)場已預熱展出鹿肉產(chǎn)品零售禮盒，引來中國客戶及消費者的特別關(guān)注。通過一年的消費者測試，這屆進博會，我們終于把草飼鹿肉做成零售產(chǎn)品，包括鹿腩塊(兩個規(guī)格)、鹿腱子肉、鹿肋排、鹿西冷和鹿法排六款產(chǎn)品?！便y蕨農(nóng)場中國區(qū)總經(jīng)理王臻告訴記者。

　　相比豬、牛、羊等紅肉，鹿肉在中國消費市場并不常見，但對很多外國人來說，鹿肉屬于優(yōu)質(zhì)高端的蛋白質(zhì)來源。在法國餐廳，以麋鹿做的主菜價錢不菲，在盛大的節(jié)日，除了火雞外，如果還有一盆香氣騰騰的烤鹿肉，那就是最好的禮遇。

　　鹿肉的營養(yǎng)價值特別高，天然低脂，含鐵量高，富含維生素B和鋅、硒等各種微量元素。在傳統(tǒng)上，鹿肉屬于溫熱類的，非常滋補。特別適合秋冬季節(jié)用來進補。

　　其實，中國自古以來也有食用鹿肉的歷史，周朝記錄禮法的古籍上，便記錄著很多鹿肉的做法；在《紅樓夢》里有一個章節(jié)“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻”，其中就有寶玉、黛玉與湘云在下雪天吃烤鹿肉的場景。

　　自古以來只有達官顯貴能夠享用到的鹿肉，如今通過全球供應鏈，變成了中國人餐桌上日常唾手可得的一部分。

　　當然，很多新的商品進入市場時，總會擔心銷量不好。為了幫助新品打開市場，叮咚買菜表示將通過場景打造、新品首發(fā)、專屬頻道、主題促銷等給到合作商毫無保留的支持。比如在鹿肉的推廣上，針對養(yǎng)生人群，專門打造了秋冬養(yǎng)生場景，主打鹿肉的滋補特性；針對健身人群，打造了輕食場景，突出鹿肉的天然、健康、低脂高蛋白等特性。

　　此外，叮咚買菜還準備為供應商提供大數(shù)據(jù)支持，包括用戶需求、消費偏好、銷量預測、智能定價、缺貨與損耗控制等，并將相關(guān)數(shù)據(jù)向供應商開放。通過技術(shù)導入、品質(zhì)管控與升級，聯(lián)合供應商開發(fā)差異化新品，并將其打造為品牌推向市場。(完)