■王勇

　　美食治愈人心，或者說吃某些食物讓我們心情愉悅，這種現(xiàn)象可能源自食物與情緒之間微妙的關(guān)系。

　　有些食物自帶“快樂因子”

　　首先，有些食物含有能夠影響大腦化學(xué)物質(zhì)的成分，比如巧克力中的酪氨酸和苦味素，能促進(jìn)腦內(nèi)多巴胺和內(nèi)啡肽等神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，從而帶來愉悅感。小朋友愛吃的垃圾食品大多高糖、高油、高鹽，糖分和脂肪能夠迅速激活大腦中的“快樂中樞”，類似于小獎(jiǎng)勵(lì)，讓人暫時(shí)忘卻煩惱，感受到即時(shí)的滿足感。此外，“垃圾食品”的口感豐富，通常以甜、咸或油的方式呈現(xiàn)，這種口感也能帶來愉悅感。

　　其次，一些食物可能觸發(fā)人們的愉快回憶。比如兒時(shí)吃過的美味或與特定場(chǎng)景相關(guān)聯(lián)的食物。這些情感記憶會(huì)在大腦中激活，引發(fā)愉悅情緒。此外，個(gè)體對(duì)不同食物的喜好也可能導(dǎo)致在進(jìn)食時(shí)心情舒暢。每個(gè)人對(duì)食物口味和質(zhì)地的偏好各不相同，某種特定食物可能會(huì)讓某人感到滿足和開心，而對(duì)他人則沒有同樣效果。

　　環(huán)境因素也可能影響進(jìn)食時(shí)的情緒體驗(yàn)。在一個(gè)愉快輕松的聚餐氛圍中享用美食往往會(huì)讓人感到心情愉悅；相反，在緊張或不舒適的環(huán)境下進(jìn)餐可能會(huì)削弱食欲和愉悅感。

　　又想吃又怕胖怎么辦

　　美食總是讓人無法抗拒，但隨之而來的卻是對(duì)體重增加的擔(dān)憂。要找到平衡，既能享受美食，又能保持身材，也并非難事。

　　首先，要注意飲食的多樣性和均衡性。合理搭配蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，控制攝入熱量的同時(shí)也能滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求。適量攝入健康脂肪也是必不可少的。

　　其次，控制食量同樣重要?？梢酝ㄟ^減少主食和零食的攝入量來控制熱量攝入，避免過度進(jìn)食導(dǎo)致體重增加。適當(dāng)使用小碗小盤也有助于降低進(jìn)食量。此外，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣也能幫助我們保持身材。規(guī)律作息、定時(shí)進(jìn)餐、避免暴飲暴食等都是值得提倡的健康生活方式。

　　第三，心情愉快也是保持身材的秘訣之一。壓力會(huì)引發(fā)暴飲暴食現(xiàn)象，因此保持心情舒暢、積極樂觀對(duì)于控制體重非常重要?？梢試L試做些喜歡的運(yùn)動(dòng)、參加有趣的活動(dòng)或者與朋友聊天放松心情。

　　哪些食物吃了既開心又健康

　　飲食在我們的生活中起著至關(guān)重要的作用，不僅影響身體健康，還會(huì)對(duì)心情產(chǎn)生影響。一些食物被證明能夠幫助提升心情，同時(shí)又有益于健康。

　　首先，深色水果如藍(lán)莓、草莓和黑葡萄含有豐富的抗氧化劑，可以減少身體內(nèi)自由基的損害，有助于保持身體健康。同時(shí)，這些水果中富含維生素C和纖維，對(duì)于促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)也非常有益。

　　其次，堅(jiān)果類食物如核桃、杏仁和南瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這些堅(jiān)果類食物還含有鎂和鋅等礦物質(zhì)，對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能起著重要作用。

　　此外，核桃中還含有豐富的Omega-3脂肪酸，被稱為“大腦食品”，可以改善記憶力和認(rèn)知功能。除了水果和堅(jiān)果類食物外，全谷類食物如燕麥、全麥面包等也是提升心情并有益健康的選擇。全谷類食物富含纖維、維生素B群及微量元素鋅、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，可以穩(wěn)定血糖濃度，并緩解焦慮和壓力。同時(shí)，這些食物還能夠促進(jìn)腸道健康，預(yù)防便秘等腸道問題。

　　(作者為上海市精神衛(wèi)生中心精神科主任醫(yī)師)

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　　一對(duì)快樂兄弟：多巴胺與內(nèi)啡肽

　　多巴胺和內(nèi)啡肽是人體內(nèi)的兩種神經(jīng)遞質(zhì)，可以帶來愉悅感，但機(jī)制不同。

　　多巴胺是大腦中含量最豐富的兒茶酚胺神經(jīng)遞質(zhì)。作為一種神經(jīng)遞質(zhì)，多巴胺調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的多種生理功能。多巴胺對(duì)身心健康起著至關(guān)重要的作用，同時(shí)也與快樂和滿足感有關(guān)。當(dāng)經(jīng)歷新的、令人興奮的或具有挑戰(zhàn)性的事情時(shí)，大腦會(huì)分泌多巴胺。

　　內(nèi)啡肽又稱腦內(nèi)啡或安多芬，是垂體分泌的一種生化合成激素，是脊椎動(dòng)物腦下垂體和下丘腦分泌的氨基化合物。它能與嗎啡受體結(jié)合，產(chǎn)生與嗎啡相同的止痛和愉悅感，相當(dāng)于天然鎮(zhèn)痛劑。某些藥物的使用會(huì)增加內(nèi)啡肽的分泌，也可以通過一定的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和一定的運(yùn)動(dòng)時(shí)間使其分泌。（文匯報(bào)）