|
|
|
 |
| 本項目的文化月餅，可以預(yù)先在月餅陷兒中制作精彩的圖案，月餅被切開時，被切開的陷料橫截面中，呈現(xiàn)出預(yù)先設(shè)計的文字或圖案，會產(chǎn)生邊享用月餅團(tuán)圓的溫馨又增添文化欣喜的效果，給傳承了千年的月餅注入了豐富的文化內(nèi)涵。本項目賦予了月餅太多的可能，使月餅不僅僅再是一枚月餅，而成為一種弘揚傳統(tǒng)文化的載體，一種人們表情達(dá)意的工具，給予了企業(yè)和消費者更多的想象空間。月餅人人愛，普及面大。 一、項目背景 目前已公知的，作為節(jié)慶、相贈的食品禮物，如蛋糕、月餅等食品，都是為了將食物主體與美味食物相結(jié)合并選擇適于制造塑形表達(dá)式寓意的食物為表層的結(jié)構(gòu)，這起到了表層裝飾作用，但是在切開分食后，整體裝飾被破壞，每個人的一份僅是一份食物，缺少了進(jìn)一步的節(jié)慶文化內(nèi)涵氣氛。 本項目在2006年北京首屆發(fā)明創(chuàng)新大賽中脫穎而出，獲得專家和網(wǎng)上評選群眾好評，榮獲二等獎。今年，在北京優(yōu)秀中介機構(gòu)北京中捷京工科技發(fā)展有限公司、北京協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)盟、北京技術(shù)交易促進(jìn)中心、北京發(fā)明協(xié)會、稻鄉(xiāng)村集團(tuán)等單位支持下，本專利技術(shù)得到轉(zhuǎn)移推廣，文化月餅一舉進(jìn)入首都市場，為首都中秋節(jié)月餅市場上增添了一道亮麗的人文風(fēng)景，符合人文奧運形勢發(fā)展要求，是群眾個人智力為首都發(fā)展增磚加瓦的一個案例。今年文化月餅單產(chǎn)能力僅為4萬盒，創(chuàng)造產(chǎn)值近2千萬元。 二、項目內(nèi)容 為了給節(jié)慶食品增加深層次文化內(nèi)涵，本發(fā)明公開了一種文化糕點與制造方法。 本發(fā)明涉及一種糕點食品與制造方法。是一種具有表層食物與被包容食物結(jié)構(gòu)的糕點，特別是一種，其被包容食物具有可食用的文化表達(dá)工藝結(jié)構(gòu)，這樣一種文化內(nèi)涵的糕點與制造方法。 本發(fā)明公開的文化糕點的具體實施方案是：一種有表層食物與被包容食物結(jié)構(gòu)的文化糕點，其被包容食物具有可食用的文化表達(dá)工藝結(jié)構(gòu)。在文化糕點被切開后，被包容食物具有的可食用的文化表達(dá)工藝顯露出來，對節(jié)慶食品做進(jìn)一步渲染與裝飾。被包容食物具有可食用文化工藝結(jié)構(gòu)，可以是簡單的象形構(gòu)件，如：半方體的小星星或象形小動物、水果造型等，也可以是復(fù)雜的構(gòu)件，如文化糕點被切開的糕點橫截面積中的文字或圖案結(jié)構(gòu)件。文化糕點中，被包容的食物具有的可食用的文化表達(dá)工藝結(jié)構(gòu)，在糕點內(nèi)是按糕點被切開方向相交的位置特設(shè)擺列的結(jié)構(gòu)制造的。文化糕點其被包容食物具有的可食用的文化表達(dá)工藝構(gòu)件是模具制造的。由制造工藝構(gòu)件的復(fù)雜程度決定，可以選擇不同的模具加工制造。現(xiàn)代工業(yè)有太多的模具成型方式可以借用。 例如：簡單的文化表達(dá)工藝式構(gòu)件可以用模鑄各種造型，如前面提到的小星星與象形動物等。再例如：簡單的文化表達(dá)式工藝構(gòu)件也可以用模切工藝加工制造，這在西餐制作工藝?yán)锩媸墙?jīng)常用到的，也可以方便的使用食品原料制造各種象形橫截面的棱柱體。 該發(fā)明同時公開一種新的加工工藝：被包容食物具有的可食用的文化表達(dá)工藝構(gòu)件是用壓力擠出成型模具制造的；復(fù)雜模截面圖案工藝結(jié)構(gòu)件上用套裝組合壓力成型模具加工制造的。后面結(jié)合附圖及實施例做進(jìn)一步說明。 本發(fā)明有益效果 本發(fā)明使節(jié)慶糕點具有了表里層次的文化遞進(jìn)內(nèi)涵，嗇增加了糕點的文化內(nèi)涵與情趣色彩。舉例說明：月餅，利用本發(fā)明技術(shù)可以制造月謎月餅。月餅表面印有謎語“八月十五菊花開”七個字，謎語則在月餅的切開分食時才可見到，“花好月圓”四個字。分別呈現(xiàn)在被切開分成四角的月餅斷面上。 三、項目意義 1、弘揚傳統(tǒng)文化，給傳承了千年的月餅注入了豐富的文化內(nèi)涵 2、振興民族工業(yè)，是傳統(tǒng)食品的又一個加工技術(shù)創(chuàng)新 中國商業(yè)聯(lián)合會統(tǒng)計，中秋佳節(jié)全國月餅市場銷售超過百億元，每年以10%左右的速度增長。千年來，月餅的精彩一直在表面，現(xiàn)在通過本項目的技術(shù)，會使下一個千年的月餅精彩由里而外，提升加工技術(shù)含量，提高產(chǎn)品競爭力和附加值，為振興民族工業(yè)做出積極貢獻(xiàn)。 四、項目市場 我國是一個擁有13億人口的消費大國，如今，隨著人們經(jīng)濟(jì)生活條件大為改善，糕點已從過去僅僅是人們心眼中的“點心”上升到成為了早餐、午餐、晚餐的重要位置。以前影視里經(jīng)常目睹的洋人享用牛奶加糕點的鏡頭已不再令人們垂涎三分。 如今，糕點已逐步上升主食地位，它在給人們生活帶來較大便利的同時，也令自身得以進(jìn)一步發(fā)展。糕點能滿足人們充饑的欲望，同時又能增加營養(yǎng)，滿足人體的生理平衡，所以糕點行業(yè)大有可為。而面包糕點成為市民一道普通的“家常菜”現(xiàn)象也說明了餅食文化已深入人心，進(jìn)入尋常百姓家。 隨著經(jīng)濟(jì)全球化和科技經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，食品工業(yè)國際交流和合作日益廣泛和深入，傳統(tǒng)食品工業(yè)的發(fā)展面臨著新的機遇與挑戰(zhàn)。中國商業(yè)聯(lián)合會統(tǒng)計，中秋佳節(jié)全國月餅市場銷售超過百億元，每年以10%左右的速度增長，行業(yè)平均利潤超過200%，吸引了各大食品企業(yè)紛紛加入，如蒙牛、雀巢、光明、八喜、哈根達(dá)斯等。本項目產(chǎn)品為糕點行業(yè)開創(chuàng)了全新的市場，為禮品行業(yè)開辟了新境，提供了文化個性空間，最終實現(xiàn)在廣泛的中西糕點制造業(yè)中全面應(yīng)用，向家庭和單位后勤延伸，深受人們的歡迎，發(fā)展勢頭十分強勁；本項目產(chǎn)品以各種不同需要的人為對象的各種糕點，如幼兒糕點食品、學(xué)生或運動員糕點食品、某些職業(yè)需要的特殊糕點以及醫(yī)學(xué)上需要的糕點食品，都賦予不同的文化內(nèi)涵。同時，因其所含營養(yǎng)成分不同又可以分為低糖糕點食品、低熱能糕點食品、低蛋白糕點食品等。市場廣闊，投資回報高。 |
圖片報道
